Худеем с квашеной капустой. Рецепт квашеной капусты в домашних условиях

Строгая капустная диета

Правила диеты:

1. не стоит придерживаться этой диеты больше 7-10 дней (содержит минимум калорий, практически не включает в рацион углеводов);
2. людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, диета противопоказана;
3. в течение дня обязательно пить  2-2,5 л воды.

Завтрак 
кофе (зеленый чай или травяной настой) с 1 ч.л. меда. 

Обед 
Квашеная капуста с 1ст.л. растительного масла. 
Через день к рациону можно добавлять одно яйцо. 

Ужин 
200 г нежирного мяса или 200 г рыбы, или стакан кефира 
1 яблоко

Рецепт квашеной капусты

3 кг капусты
50 г соли (не используйте йодированную, т.к. капуста получится мягкой)
750-800 г моркови (1/4 часть от веса капусты)

1/2  стакана свежевыжатого яблочного сока (лучше из антоновки)

Для квашения лучше всего брать поздний сорт капусты «Слава» (капуста из ранних сортов не хрустит и в большинстве случаев получается мягкой).

Подготовленные кочаны шинкуем полосками шириной не более 5мм.

Морковь трем на крупной терке.

Капусту с морковью кладем частями в большую кастрюлю.

 
Солим и перемешиваем руками с «растопыренными» пальчиками движениями снизу вверх (для равномерного распределения соли). 

Затем капусту слегка перетираем руками до появления сока.

Вливаем 1/2 стакан яблочного сока.

Готовую порцию уложить в банку (банку заполняем до начала горлышка), плотно утрамбовывая деревянной толкушкой или кулаком.

Банки с капустой обязательно поставить на глубокие тарелки для того, чтобы во время брожения капусты при переливании сока через край не испачкать стол.

Для успешного брожения банки должны находиться при комнатной температуре не ниже 17°С.

Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть деревянной палочкой в нескольких местах (для того, чтобы вышел газ).

Как определить, что капуста готова? 

Должно пройти 72 часа, пена должна исчезнуть, поднявшийся сок уйти.
Верхний слой капусты, как правило, становится слегка вялым и его необходимо снять (примерно 1 см).
Готовую капусту закрываем полиэтиленовой крышкой и храним в холодильнике.

Лунный календарь. Декабрь 2010 года